绍兴作为粤港澳大湾区美食文化交汇地，对传统特色面食的需求日益增长。担担面作为川渝经典面食，凭借其麻辣鲜香的口感和独特制作工艺，深受消费者喜爱。为传承正宗担担面技艺，满足餐饮市场对专业化人才的需求，东莞食为先餐饮培训中心推出系统化担担面培训课程，助力学员掌握核心技术，提升竞争力。

课程特色

1. 系统教学：从原料选择到成品出餐，覆盖完整制作流程；

2. 配方正宗：传承川渝地道调味秘方，还原经典麻辣风味；

3. 实践为主：全程实操强化技能，确保学员独立操作能力；

4. 灵活创业：提供开店成本控制、菜品搭配等实用指导。

课程内容

担担面历史与文化

解析担担面起源、发展及地域特色，理解其文化内涵与市场定位。

核心原料与工具

学习面条选材、辣椒品种鉴别、花椒品质把控及专用工具使用技巧。

制作工艺全流程

揉面手法、面条手工擀制、臊子炒制、红油熬制及高汤调配技术。

调味与口感平衡

精准掌握麻辣比例，调配秘制酱料，实现麻、辣、鲜、香层次融合。

出餐标准化训练

成品摆盘设计、分量控制及高效出餐流程，适配快餐与堂食场景。

适合人群

餐饮从业者提升技能，创业者筹备面馆，美食爱好者追求专业技艺。

培训目标

学员结业后可独立完成担担面全套制作，具备开店或菜品升级能力，精准把控口味与成本。