奥灶面作为江南传统面食的代表，以其独特的汤底配方与精湛的制作工艺闻名。随着地方特色美食文化逐渐受到消费者青睐，传统奥灶面的市场需求持续增长。为传承经典技艺，满足餐饮从业者及创业人群的学习需求，绍兴食为先餐饮培训中心结合多年行业经验，推出系统化奥灶面培训课程，助力学员掌握核心技术，提升市场竞争力。

课程内容

一、奥灶面文化与传统工艺解析

深入讲解奥灶面的历史渊源、地域特色及文化内涵，剖析经典红汤与白汤的工艺区别，帮助学员建立对传统面食的认知体系。

二、核心原料选配与处理

系统教学汤底熬制所需食材的筛选标准，包括香料配比、高汤原料预处理、浇头食材加工等关键环节，确保成品的正宗风味。

三、汤底制作工艺全流程

分步骤演示红汤与白汤的熬制技巧，涵盖火候控制、调味平衡、去腥提鲜等细节操作，强化学员对汤底层次感的把控能力。

四、面条制作与成品组装

指导手工面条的揉面、擀制、切分及煮制技巧，同步训练浇头搭配、摆盘设计及出品标准，提升产品整体呈现效果。

五、门店实操与经营指导

通过模拟厨房场景进行全流程实操演练，结合成本核算、设备选型、标准化操作规范等实用知识，为学员创业或门店升级提供技术保障。

课程特色

小班制教学确保指导精细化，课程全程由资深面点师傅手把手传授经验，学员可反复练习至熟练掌握。结业后提供配方资料与长期技术咨询支持，助力学员快速落地经营。