干煸辣子鸡作为川菜经典代表之一，凭借其麻辣鲜香、外酥里嫩的口感风靡全国。随着餐饮市场对特色菜品的需求日益增长，掌握正宗干煸辣子鸡制作技艺成为餐饮从业者提升竞争力的关键。晋江食为先餐饮培训结合多年教学经验与市场趋势，推出系统化干煸辣子鸡培训课程，传承经典工艺，融入创新技法，助力学员快速掌握核心技能。

课程内容

1. 经典干煸技法解析

学习干煸辣子鸡的传统制作流程，涵盖鸡肉预处理、腌制方法、刀工技巧及干煸火候控制。

掌握食材脱水与调味平衡原理，确保成品外酥内嫩、麻辣入味。

2. 原料与调料精选

解析鸡肉选材标准（品种、部位、新鲜度）与辣椒、花椒等核心调料的品质鉴别。

传授秘制复合调味粉配方，提升菜品层次感与记忆点。

3. 火候与油温精准控制

分阶段演练油炸与干煸工艺，学习通过视觉、嗅觉判断油温及成熟度。

解决常见问题（如肉质过柴、焦糊味重）的实操技巧。

4. 菜品创新与摆盘设计

拓展干煸辣子鸡的衍生做法（如搭配年糕、藕丁等辅料）。

学习现代餐饮摆盘美学，提升菜品视觉吸引力。

课程特色

全程实操教学，单锅小灶练习，强化动手能力。

配方比例透明化，无保留传授核心工艺。

资深川菜师傅一对一指导，结合餐饮门店实战经验。

小班制教学，确保每位学员掌握技术细节。

适合人群

餐饮创业者、厨师、小吃摊主等职业群体。

美食爱好者、家庭厨房技能提升者。

课程安排

课时：3天（含理论讲解与实操训练）。

开课地点：东莞食为先餐饮培训中心实训厨房。

结业标准：独立完成色香味达标的干煸辣子鸡出品。