珠海食为先艇仔粥是岭南传统美食的代表之一，凭借鲜香绵滑的口感与丰富多样的配料深受食客喜爱。随着地方特色美食文化的复兴与餐饮创业需求的增长，掌握正宗艇仔粥制作技艺成为餐饮从业者与创业者的热门选择。本课程以传承经典、贴合市场为导向，系统传授艇仔粥的选材、熬制工艺及创新搭配，助力学员快速掌握核心技术，提升竞争力。

课程内容

一、艇仔粥文化解析

1. 艇仔粥的历史起源与地域特色

2. 东莞食为先品牌的核心工艺与风味特点

3. 现代餐饮市场对传统粥品的需求趋势

二、核心食材与工具

1. 主料选择：大米、鱼片、猪杂等原料的挑选标准

2. 辅料搭配：花生、油条、姜丝等配料的处理技巧

3. 熬制工具：砂锅、火候控制设备的操作规范

三、传统工艺实训

1. 米浆调制：米水比例与浸泡时长的科学配比

2. 高汤熬制：猪骨、鱼骨等底汤的吊制方法

3. 火候掌控：文火慢炖与快速滚煮的交替技巧

4. 分层加料：食材入锅顺序与时间把控

四、创新与改良实践

1. 健康化改良：低盐少油的现代营养配比方案

2. 风味创新：融合海鲜、菌菇等新式食材的搭配

3. 摆盘设计：提升视觉吸引力的装碗与点缀技巧

五、经营应用指导

1. 成本核算：食材采购与出品定价策略

2. 标准化流程：门店快速出餐的操作规范

3. 营销推广：线上线下结合的销售渠道拓展

培训优势

1. 全程实操：每环节由资深师傅示范并指导练习

2. 小班教学：每期限8人，确保学习质量

3. 配方开源：赠送核心底汤配方与配料比例表

4. 后续支持：提供选址指导与供应链资源对接

适合人群

餐饮创业者、小吃摊主、美食爱好者、技能提升从业者