嵊州小笼包作为江南传统名点，以皮薄馅多、汤汁鲜美的特色享誉全国，是中式面点中的经典品类。为传承正宗制作工艺，满足餐饮创业者及美食爱好者的技能提升需求，珠海食为先餐饮培训中心推出专业系统的嵊州小笼包培训程，结合现代餐饮市场需求，传授传统技艺与创新配方，助力学员快速掌握核心技能。

课程核心内容

1. 嵊州小笼包历史与文化

讲解嵊州小笼包的发展历程与文化内涵

分析传统工艺与现代餐饮的融合趋势

2. 原材料选择与配比

面粉、肉馅、调味料的选购标准与品质鉴别

面皮与馅料的黄金比例调配方法

3. 面皮制作工艺

冷水面团的揉制技巧与醒发控制

薄而不破的擀皮手法与成型训练

4. 秘制馅料配方

传统鲜肉馅、蟹黄馅、虾仁馅的制作流程

锁鲜锁汁的调味秘方与搅拌技巧

5. 包制与蒸制实操

18道褶的标准包法分步教学

蒸制火候控制与成品外观定型要点

6. 蘸料搭配与出品标准

醋汁、姜丝等经典蘸料的调制方法

成品口感、色泽、摆盘的专业要求

7. 开店指导与成本核算

设备选型、门店动线设计与产品定价策略

原料损耗控制与盈利模式分析

课程特色

全程采用小班实操教学，由嵊州籍资深师傅手把手指导，学员可反复练习至独立完成标准出品，结业后提供配方资料与开店咨询服务。