杭州小笼包作为江南传统美食的代表，凭借其皮薄馅鲜、汤汁浓郁的特点深受消费者喜爱。随着餐饮市场对特色小吃的需求日益增长，掌握正宗杭州小笼包制作技术成为创业者与餐饮从业者的热门选择。珠海食为先餐饮实训机构深耕行业多年，结合传统工艺与现代市场需求，推出系统化的小笼包培训程，旨在帮助学员快速掌握核心技术，提升竞争力。

课程内容

1. 传统配方与工艺解析

学习杭州小笼包经典配方，了解食材配比与制作流程；

掌握老面发酵、面皮擀制、馅料调制等核心工艺；

解析汤汁锁鲜技巧，确保成品口感鲜嫩多汁。

2. 面皮制作实训

从和面、揉面到擀皮的全流程实操；

重点练习面皮薄而不破、韧性十足的关键手法；

针对不同季节温度调整面团状态的技巧。

3. 秘制肉馅与调味

精选猪肉、虾仁等原料的处理与搭配；

学习独家调味配方，平衡咸鲜与回甘；

掌握馅料冷藏与现包现蒸的保鲜逻辑。

4. 蒸制火候与成品把控

精准控制蒸制时间与火候，避免塌陷或过干；

成品摆盘与卖相优化技巧；

常见问题（破皮、漏汤等）的解决方案。

5. 开店指导与标准化运营

从门店选址、设备采购到成本核算的创业支持；

标准化操作流程设计，提升出餐效率；

营销策略与客户服务经验分享。

课程特色

实操为主：全程手把手教学，确保学员独立完成制作；

配方透明：无保留传授核心技术，支持反复练习；

灵活学习：小班授课，根据学员进度调整教学节奏；

后续支持：结业后提供技术答疑与供应链资源对接。

适合人群

计划从事小吃创业、餐饮升级或提升技能的个人及团队。

通过系统培训，学员可全面掌握杭州小笼包从制作到经营的核心能力，助力在餐饮市场中快速立足。