永康肉饼作为重庆地区传承百年的经典小吃，凭借其皮薄馅多、外酥里嫩的独特口感深受食客喜爱。随着传统美食文化的复兴与餐饮市场的多元化需求，掌握正宗永康肉饼制作技艺已成为创业者、餐饮从业者及美食爱好者的热门选择。东莞食为先培训以传承地道工艺为核心，结合现代餐饮标准，系统化传授永康肉饼从原料到成品的全套技术，帮助学员快速掌握核心配方与实操技能。

课程内容

1. 永康肉饼文化与传统工艺解析

介绍永康肉饼的历史渊源、地域特色及市场前景，剖析传统手工制作与现代标准化的结合要点，奠定学员对产品价值的深度认知。

2. 核心原料与工具配置

详解面粉、肉馅、调味料的选用标准与采购渠道，指导学员根据需求配置高效实用的操作工具及厨房设备。

3. 面皮制作工艺全流程

从和面、醒面到擀皮的分步教学，重点传授面皮薄而不破、层次分明的关键技巧，包括水温控制、揉面手法及湿度调节。

4. 秘制肉馅调配技术

系统讲解肉馅肥瘦比例、调味料配比及去腥增香的腌制方法，确保肉馅鲜嫩多汁、咸香适口，同步演示蔬菜配料的预处理技巧。

5. 包制与煎制实操训练

手把手指导肉饼包制手法，确保封口紧实、造型均匀；通过火候控制、油温调节及翻面时机的精准教学，实现饼皮金黄酥脆、内馅熟而不柴的完美效果。

6. 出品标准与品质把控

传授成品色泽、口感、规格的标准化验收方法，解决煎制过程中常见的破皮、漏馅、焦糊等问题，提升产品稳定性与复购率。

7. 经营应用与创新思路

结合摆摊、门店、外卖等场景，提供成本核算、定价策略及保鲜储存方案，并分享口味创新（如香辣、芝士等）与搭配套餐的研发思路。

课程优势

小班制教学，全程实操演练，确保独立上手

配方无保留，核心工艺标准化、可复制

结业后可提供长期技术咨询与原料供应链支持