板栗饼作为传统中式点心的代表之一，凭借其香甜绵密的口感与健康食材属性，在重庆及周边地区广受欢迎。随着消费市场对传统美食的回归与创新需求增长，掌握正宗板栗饼制作技术成为餐饮从业者及创业者的重要技能。本课程以传承经典工艺为核心，结合现代市场需求，系统化教学板栗饼的制作流程与经营技巧，助力学员快速掌握核心技术并实现应用落地。

课程内容

1. 板栗饼基础理论与文化

板栗饼的历史渊源与地域特色解析

板栗品种选择与营养价值分析

传统工艺与现代改良技术的对比与应用场景

2. 核心原料与工具认知

板栗处理技巧（去壳、蒸煮、碾磨）

面粉、糖油配比与辅料搭配原则

烘焙设备使用规范与维护方法

3. 制作工艺全流程实操

面皮制作：和面、擀制、分层技巧

馅料调配：甜度控制、口感细腻度调整

成型与烘焙：包制手法、温度时间把控、成品色泽管理

4. 产品创新与市场适配

低糖低油健康化配方开发

多样化口味拓展（咸甜、果味、流心等）

包装设计与节日礼盒搭配方案

5. 经营指导与品质把控

成本核算与定价策略

成品保鲜与批量生产流程优化

门店销售话术与客户服务技巧

课程优势

小班制教学，手把手指导确保技术掌握

配方无保留传授，覆盖家庭制作与商业量产需求

提供原料采购渠道与开店选址建议

结业颁发认证证书，支持后续技术咨询服务