梅干菜扣肉饼作为传统美食的代表之一，凭借其独特风味与大众化口感，成为餐饮市场备受青睐的特色小吃。玉林食为先深耕传统美食研发与推广，依托多年技术沉淀与市场经验，打造专业梅干菜扣肉饼培训课程，旨在传承经典工艺的同时融入现代创新技法，帮助学员掌握核心制作技术，为创业或门店升级提供扎实基础。

课程内容

1. 原料认知与选材

系统讲解梅干菜、五花肉等核心原料的品质鉴别标准，解析不同产地对风味的影响，传授食材预处理与保存技巧，确保成品口感稳定。

2. 秘制配方解析

公开食为先独家调馅配方，包括梅干菜泡发去涩工艺、肉馅肥瘦配比、调味料精准配比及风味融合原理，掌握咸甜平衡与香气激发核心逻辑。

3. 饼皮工艺全流程

从和面比例、揉面手法到面团醒发控制，逐项拆解饼皮酥脆与柔韧兼备的秘诀，重点演示擀皮厚度、包馅手法及收口定型技巧。

4. 烹饪火候与设备操作

详解煎制温度曲线控制、翻面时机判断及设备参数调节，通过实操训练规避焦糊或夹生问题，同步指导电饼铛、平底锅等工具的高效使用方法。

5. 产品创新与延伸

传授梅干菜与不同食材（如腊肠、香菇）的融合思路，拓展辣味、五香等风味变种，提供节日礼盒装、便携小吃等产品形态升级方案。

6. 经营指导模块

附加成本核算公式、定价策略及保鲜包装技术，针对堂食、外卖、档口等不同场景解析出品动线设计，分享食为先合作商户的成功运营案例。

课程亮点

全程实操小班制教学，单日成品产出达标率超95%

核心配方无保留教学，支持技术迭代咨询

结业颁发食为先认证证书，享品牌供应链支持

提供开店选址、设备采购等创业帮扶资源