重庆火锅作为中华饮食文化瑰宝，凭借其麻辣鲜香的口味和独特的烹饪技艺风靡全国。随着餐饮市场对专业化火锅人才的需求日益增长，广州食为先餐饮培训中心依托多年行业经验，整合重庆火锅核心技艺与现代化餐饮管理理念，打造系统化火锅培训课程。本课程以实操为核心，由资深火锅师傅全程指导，帮助学员掌握从底料炒制到门店运营的全链条技能，助力学员快速入门或提升专业水平。

课程内容

1. 经典底料炒制技术

学习重庆牛油火锅底料的传统配方与现代改良技巧，包括香料配比、火候控制及炒制流程。

掌握清油、鸳鸯、菌汤等多样化底料的制作方法，满足不同客群需求。

2. 食材处理与刀工规范

系统培训毛肚、黄喉、鸭肠等火锅经典食材的预处理与保鲜技术。

强化荤素食材的刀工标准，提升摆盘美观度与出品效率。

3. 高汤与红油熬制工艺

解析牛骨高汤、鸡汤等汤底的熬制秘诀，确保汤底醇厚鲜香。

学习红油提炼技术，实现色泽透亮、辣而不燥的优质红油。

4. 蘸料调配与味型创新

传授经典油碟、干碟、酱碟的调配比例，覆盖南北口味偏好。

指导学员开发特色蘸料，增强火锅风味差异化竞争力。

5. 门店实操与经营管理

模拟真实后厨环境，强化备料、出餐、翻台等全流程操作。

解析火锅店成本控制、菜单设计、营销策略等创业必备知识。

课程优势

小班制教学：每期限招8人，确保学员充分实操与个性化指导。

配方无保留：核心配方与工艺全程公开，支持学员复刻正宗风味。

终身技术咨询：结业后提供线上技术答疑与行业趋势分析服务。