赣州食为先烧鸡作为岭南地区知名美食品牌，凭借其独特的秘制工艺与鲜嫩多汁的口感深受消费者喜爱。为传承经典技艺、满足餐饮创业者与美食爱好者的学习需求，特开设系统化烧鸡制作培训课程。课程由资深烧鸡师傅全程指导，结合多年实践经验与标准化流程，帮助学员掌握从原料选择到成品出炉的全套核心技术。

课程内容

1. 原料选择与预处理

系统讲解优质鸡种的挑选标准，肉质鉴别方法与新鲜度把控技巧；传授清洗、腌制前的预处理流程，确保食材卫生与风味基础。

2. 秘制腌料配方解析

深入讲解食为先烧鸡独家腌料配比，涵盖香辛料搭配、酱料调制及腌制时长控制，确保鸡肉充分入味且层次丰富。

3. 传统炭火烤制工艺

实操演示炭火温度调节、挂炉技巧与翻烤节奏，重点讲解皮脆肉嫩的烤制火候把控，还原地道炭火香气与焦香口感。

4. 现代设备适配与创新

针对商用场景，解析电烤炉、燃气烤炉等设备的操作要点，同步传授设备烤制与传统炭烤的风味差异平衡技巧。

5. 风味延伸与创新开发

拓展麻辣、蒜香、蜜汁等流行口味配方，指导学员根据市场需求调整产品线，提升市场竞争力。

6. 出品标准与经营指导

规范烧鸡切分摆盘、保温技巧与酱料搭配方案；提供选址建议、成本核算及品牌运营思路，助力学员高效创业。

课程目标

通过理论与实践结合，学员可独立完成标准化烧鸡制作，掌握核心配方与工艺，具备开店创业或菜品升级的能力，快速融入餐饮市场。