课程内容
赣州食为先雅安木桶鱼培训
开课时间：滚动开班
课程价格：电询
详细介绍
雅安木桶鱼作为川西地区特色美食，凭借鲜香醇厚的汤底、独特的烹制手法以及养生理念，已成为餐饮市场热门品类。赣州食为先餐饮实训机构深度挖掘传统技艺，结合现代餐饮需求，打造系统化木桶鱼专项培训课程，帮助学员掌握核心技术，提升创业竞争力。
课程内容
一、食材认知与选材标准
· 详解木桶鱼专用鱼种特性与处理技巧
· 香料配比及汤底原料的选购标准
· 木桶材质选择与保养方法
二、秘制汤底熬制工艺
· 传统高汤吊制与创新配方融合
· 红汤/清汤/酸汤三种主流汤底制作
· 温度控制与火候把握关键点
三、特色木桶烹制技术
· 石材预热与木桶控温技巧
· 鱼肉腌制与汆烫时间掌控
· 浇油激香手法与摆盘艺术
四、配套产品开发
· 经典蘸碟调制与地域口味调整
· 凉菜、小吃与主食搭配方案
· 季节性特色菜品延伸开发
五、门店运营指导
· 设备配置与后厨动线规划
· 成本核算与定价策略
· 品牌化运营与营销技巧
课程优势
1. 传承雅安当地师傅正宗配方
2. 实操占比80%以上强化技能
3. 小班教学全程跟进指导
4. 提供原料供应链对接支持
机构环境
学生作品
手把手教学
上课环境
教学场景
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