随着餐饮行业对特色化、品质化需求的提升，羊肉涮锅凭借其健康营养、风味独特的特点，成为备受消费者青睐的美食选择。上海食为先餐饮培训中心基于多年行业经验，结合南北涮锅技艺精髓，推出专业化羊肉涮锅培训课程，旨在帮助学员掌握核心配方与标准化操作流程，提升创业竞争力或就业技能，满足市场对高品质餐饮服务的需求。

课程内容

1. 羊肉涮锅基础知识

解析羊肉涮锅的文化起源与地域特色，了解不同流派风味差异。

学习羊肉选材标准，重点掌握羔羊肉、山羊肉等品种的鉴别与处理技巧。

2. 汤底熬制工艺

传授清汤、红汤、滋补药膳汤底的独家配方与熬制方法。

学习香辛料配比、火候控制及汤底保鲜技术，确保口味醇厚稳定。

3. 蘸料与调味搭配

制作经典麻酱、蒜泥香油、海鲜汁等特色蘸料，掌握调味平衡原则。

根据地域口味差异，灵活调整蘸料配方以适应市场需求。

4. 涮锅食材处理与摆盘

羊肉切片技巧（机器与手工切法），保证薄厚均匀、口感鲜嫩。

搭配蔬菜、菌菇、豆制品等辅料的预处理与摆盘美学设计。

5. 实操与品控管理

全程实操演练汤底调制、羊肉涮煮及火候掌控，强化动手能力。

学习成本核算、食材保鲜及门店标准化品控流程，提升经营效率。

课程特色

小班制教学，讲师一对一指导，确保技术细节精准掌握。

提供配方标准化手册，涵盖核心技术与常见问题解决方案。

结业后可获得技术认证，支持创业选址、菜单设计等后续服务。

适合人群

计划从事餐饮创业的个体经营者、火锅店从业者，或希望提升涮锅制作技术的餐饮爱好者。