玉林食为先餐饮品牌深耕川渝风味美食领域多年，凭借独特的椒麻鸡火锅配方和标准化操作流程，在餐饮市场积累了良好口碑。随着消费者对麻辣鲜香口味的需求增长以及健康餐饮理念的普及，椒麻鸡火锅凭借其低脂高蛋白、麻香醇厚的特色，成为创业者和餐饮从业者关注的热门品类。本课程以食为先核心配方为基础，系统传授椒麻鸡火锅的完整制作工艺，助力学员快速掌握技术核心，提升市场竞争力。

课程内容

核心技术模块

系统讲解椒麻鸡火锅的味型特点与配方原理，重点解析秘制椒麻鸡的腌制手法、刀工处理技巧以及麻辣红油的炼制工艺，确保学员掌握鸡肉滑嫩入味、椒麻风味层次分明的核心技术。

汤底熬制与调味

详细演示骨汤底料的选材与熬制流程，传授花椒、辣椒等香料的配比与炒制火候控制方法，解析汤底麻度、辣度的精准调节技巧，确保汤底鲜香醇厚且不油腻。

食材搭配与处理

指导学员掌握火锅配菜的选择标准，包括新鲜蔬菜、豆制品及特色涮品的预处理方法，同步教学秘制蘸料的调制方案，提升整体用餐体验。

经营管理实战

结合餐饮门店运营经验，分享成本控制策略、设备选购建议及标准化出餐流程，帮助学员建立从后厨到前厅的高效管理体系，为创业或门店升级提供实用指导。

课程特色

适合餐饮创业者、厨师及美食爱好者学习，课程以实践操作为主，理论讲解为辅，学员可全程参与食材处理、烹饪及品鉴环节，结业后可独立完成椒麻鸡火锅的标准化出品。