潮汕砂锅粥作为岭南美食的代表之一，凭借其鲜香醇厚、食材丰富的特点，深受食客喜爱。义乌作为珠三角地区的美食聚集地，对传统潮汕风味的需求持续增长。为传承经典技艺、满足市场对专业砂锅粥人才的需求，东莞食为先餐饮培训中心推出系统化潮汕砂锅粥培训课程，结合传统工艺与现代餐饮标准，助力学员掌握核心配方与烹饪技巧。

课程内容

1. 潮汕砂锅粥文化解析

潮汕饮食文化背景与砂锅粥的历史渊源

经典砂锅粥品类与地域特色分析

2. 食材选择与处理技术

主料搭配原则：海鲜、禽类、药膳等食材的选用标准

辅料调配技巧：高汤熬制、米种选择及火候控制方法

3. 核心烹饪流程实操

砂锅粥底熬制：米水比例、慢火熬煮与粘稠度把控

食材分层投料：海鲜、肉类、蔬菜的入锅顺序与时间

调味秘方解析：酱料调配、去腥提鲜及风味层次提升

4. 特色品类专项教学

虾蟹砂锅粥、鲍鱼干贝粥、田鸡粥等热门品种实操

养生药膳粥与季节限定款式的创新开发

5. 门店运营指导

砂锅粥标准化出餐流程与成本控制

设备选购、摆盘设计及客户服务要点

课程特色

名师示范：由潮汕本土资深厨师全程指导，手把手传授传统技艺

小班教学：每期限招8人，确保学员充分实操与个性化答疑

配方透明：公开核心调味比例，支持学员后期自主创新

终身复训：结业后免费参与课程更新与技术升级

适合人群

餐饮创业者、大排档经营者、私厨从业者

美食爱好者、传统技艺传承者

需提升砂锅粥品类的餐厅厨师及管理人员