随着海鲜餐饮市场的蓬勃发展，消费者对海鲜菜品的视觉呈现与口味体验要求日益提升。金华作为美食文化聚集地，海鲜大拼盘凭借其丰富的食材组合与艺术化摆盘形式，成为餐饮行业的热门品类。为满足市场对专业海鲜拼盘制作人才的需求，食为先依托十年餐饮培训经验，整合行业资源推出海鲜大拼盘专项培训课程，旨在培养具备原料甄选、创意摆盘及成本管控能力的复合型技术人才。

课程内容

模块一 海鲜原料认知与处理

系统讲解常见海鲜品种的产地特性、新鲜度鉴别方法及预处理技巧，涵盖虾蟹贝类、深海鱼类等食材的清洗、去腥、保水工艺。

模块二 拼盘制作核心技术

拆解蒸煮、冰镇、刺身等多重烹饪工艺的温度与时间控制要点，传授酱汁调配比例与风味融合逻辑，强化海鲜口感层次设计能力。

模块三 立体摆盘美学设计

结合场景化消费需求，解析色彩搭配、器皿选择与空间布局原则，通过实操掌握花卉雕饰、酱汁勾画等视觉呈现手法。

模块四 成本优化与出品标准

建立食材损耗控制体系，制定标准化出品流程，学习动态定价策略与套餐组合设计，提升产品盈利空间。

课程特色

1 小班制教学：每期限招8人，确保学员获得一对一操作指导

2 全流程实操：从原料处理到成品摆盘全程实训练习

3 行业资源对接：结业推荐至合作餐饮企业就业或创业指导

4 终身技术升级：免费享受后续新品研发技术更新服务