粤菜小炒作为广府饮食文化的重要组成部分，讲究火候精准、镬气十足，是餐饮行业需求量较大的烹饪技能。深圳食为先厨师烹饪培训学校依托多年粤菜教学经验，开设本课程旨在帮助学员系统掌握粤式小炒的核心技法。

1. 粤菜小炒基本功训练

刀工专项练习（切丝、切片、切丁）

食材预处理方法

粤式调味料认知与配比

2. 经典粤式小炒教学

豉汁蒸排骨

椒盐鲜鱿

干炒牛河

西兰花炒带子

姜葱炒蟹

3. 专业烹饪技法指导

粤菜特有火候控制技巧

抛锅与翻炒手法

勾芡与收汁要领

菜品装盘艺术

4. 厨房实操训练

每日3小时灶台实操

食材成本核算练习

出品标准把控

由具备15年以上粤菜餐厅工作经验的专业厨师指导，采用小班制教学，每班不超过8人。课程包含60%实操训练，学员可全程使用专业厨房设备。

餐饮行业从业者、烹饪爱好者、计划从事粤菜厨师工作的待业人员。无需烹饪基础，年满18周岁即可报名。