法式甜点以精致工艺和经典风味闻名，是烘焙师必备的核心技能。本课程针对零基础学员设计，通过系统讲解和反复实操，让学员理解法式甜点的底层逻辑。

1 原料认知

学习黄油、杏仁粉等法甜专用原料的特性与处理方法

掌握不同产地巧克力对成品风味的影响

通过原料盲测训练培养精准的辨材能力

2 基础技法

练习甘纳许、卡仕达酱等五种经典馅料制作

完成挞皮、泡芙面糊等基础面团的标准化操作

使用均质机、裱花嘴等工具完成纹理塑形

3 经典品类

实操制作马卡龙、歌剧院蛋糕等六款代表作品

学习慕斯脱模、镜面淋酱等关键装饰手法

掌握甜度平衡与层次搭配的配方设计原则

每日使用法国进口铁塔奶油进行现打练习

每3名学员配备1台KitchenAid商用搅拌机

结业作品由MOF导师按照法国CAP考试标准评分

结业时可独立完成3种法式甜点从制作到装饰的全流程，作品达到专业甜品店出品要求。