温州地处浙江东南沿海，饮食文化融合山海特色，形成了独具风味的瓯菜体系。本课程针对温州本地特色炒菜技艺进行系统教学，由具有多年灶台经验的厨师团队授课，通过理论讲解与灶台实操相结合的方式，让学员掌握地道温州炒菜技法。

1. 温州炒菜基础技法

学习温州菜特有的滑炒、爆炒、生炒等技法

掌握本地特色调料使用与火候控制要点

了解温州菜"轻油重鲜"的调味原则

2. 经典瓯菜教学

温州炒粉干：学习粉干泡发与配料搭配技巧

江蟹生炒：掌握海鲜快炒的火候控制方法

盘菜炒肉：了解本地特色蔬菜的预处理方式

酒炖黄鱼：学习温州特色酒香调味技法

3. 特色小炒教学

温州鱼饼炒时蔬

蛏子炒绿豆面

梅干菜炒五花肉

咸菜炒溪虾

4. 实操训练

每位学员配备独立操作台进行菜品练习

老师现场指导翻炒动作与调味手法

分组完成整套温州家常宴席的炒制

小班制教学确保每位学员获得充分指导

使用本地新鲜食材进行实操训练

课后提供菜品标准配方与操作流程说明

定期组织学员进行菜品品鉴交流