江浙家常菜以其鲜咸适口、讲究时令的特点深受大众喜爱。本课程针对想系统学习江浙家常菜烹饪技法的学员设计，通过理论讲解与实操训练相结合的方式，让学员掌握地道的江浙家常菜制作方法。

1 基础刀工训练

学习蔬菜切配的基本刀法

掌握肉类食材的处理技巧

了解江浙菜常用食材的预处理方法

2 经典江浙家常菜制作

红烧肉的标准制作流程

清蒸鱼的选材与火候控制

油焖笋的季节性处理方法

雪菜黄鱼汤的熬制技巧

3 特色调味技术

学习江浙菜特有的调味组合

掌握酱油、黄酒等调料的运用

了解不同菜品的收汁技巧

4 时令菜品实践

春季腌笃鲜的制作

夏季糟卤菜品的腌制

秋季蟹粉菜品的拆制

冬季砂锅菜的火候控制

小班制实操教学，每班不超过15人

专业厨师现场示范指导

提供标准化配方与操作流程

配备现代化教学厨房设备