常州食为先西点学校依托上海总部资源，结合本地烘焙市场需求，开设欧式面包烘焙专项课程。学校配备专业烘焙设备和教学环境，由具备行业经验的教师团队指导学员系统学习欧式面包制作技术。

1. 欧式面包基础知识

认识法棍、农夫面包、黑麦面包等经典品种

了解不同面粉特性及配料配比原理

掌握面团发酵控制要点

2. 实操技术教学

手工揉面与机器和面技巧

面团整形与割包手法训练

石板烘焙与蒸汽使用操作

3. 特色品种制作

德式碱水面包实操

意式佛卡夏面包制作

奥地利杂粮面包实践

4. 品质控制要点

面包表皮酥脆度控制

内部组织均匀度调整

成品保存与复热方法

理论讲解配合现场演示

学员分组进行实操训练

教师全程指导操作细节

成品品鉴与问题分析

使用专业级层流操作台

配备商用醒发箱与烤箱

提供进口烘焙原料

作品可现场品尝评价