南通食为先西点学校依托上海总部资源，结合国际烘焙教育理念，开设西点烘焙基础班。课程面向烘焙爱好者及有意向从事西点行业的人群，通过系统教学让学员了解西点制作的基本原理和操作规范。

1 西点基础知识

认识常用烘焙工具与设备

了解面粉、糖、油脂等基础原料特性

学习烘焙计量与单位换算

掌握食品安全与卫生规范

2 面团制作技术

手工揉面与机器和面方法

发酵原理与温度控制

基础甜面团与咸面团制作

面团整形与装饰技巧

3 蛋糕基础制作

海绵蛋糕与戚风蛋糕制作

奶油打发与抹面练习

基础裱花嘴使用教学

简单蛋糕装饰方法

4 饼干与挞类制作

黄油曲奇制作流程

挞皮擀制与成型

水果挞组装技巧

饼干保存与包装要点

5 面包基础工艺

直接法与中种法面包制作

基础餐包整形手法

面包烘烤温度控制

成品质量判断标准

理论讲解配合现场演示

学员分组实操训练

教师一对一指导

成品分析与问题解答

配备专业烘焙操作台

使用商用级烤箱设备

提供恒温发酵箱

原料与工具齐全供应

由具有行业经验的西点师授课

教师持有专业烘焙资格证书

定期参与国际烘焙技术交流

熟悉市场流行趋势与标准