南通食为先西点学校依托国际化教学资源，结合中国市场需求，开设欧式面包制作专项课程。学校配备专业烘焙设备和教学环境，由具备国际赛事经验的教师团队指导学员系统学习欧式面包制作工艺。

1 欧式面包基础知识

认识法棍、农夫面包、黑麦面包等经典品种

了解欧洲不同地区的面包文化特色

学习面粉选择与原料配比原理

2 面团制作技术

掌握手工揉面与机器和面技巧

学习面团发酵控制方法

练习面团分割与整型手法

3 烘焙工艺实操

使用专业烤箱进行温度调控

练习蒸汽烘焙与石板烘焙技术

掌握面包成熟度判断标准

4 特色面包制作

制作德式碱水面包

练习意式佛卡夏面包

学习法式可颂面团开酥技法

5 产品品质管理

面包成品质量评估

常见问题分析与解决

面包保存与复热方法

教师现场示范操作

学员分组实践训练

每日作品品评指导

原料特性实验分析

配备德国进口烤箱

使用专业发酵箱

提供全套面包制作工具

设有独立操作工位