欧式面包以其天然的麦香、多样的风味和扎实的口感，在全球烘焙领域占有重要地位。为满足市场对专业烘焙技能日益增长的需求，玉林食为先西点学校依托其在华南地区的专业教学经验与资源，开设欧式面包烘焙专项课程。本课程旨在系统传授欧式面包的核心制作技艺，让学员能够深入理解并掌握从原料认知到成品出炉的全流程。

1. 原料认知

1.1 认识各类面粉特性与选用

1.2 天然酵母与商业酵母的作用与培养

1.3 水、盐及其他辅料的功能与应用

2. 核心理论

2.1 面团发酵原理与过程控制

2.2 面筋形成与面团搅拌技术

2.3 烘烤原理与炉温管理

3. 技艺实操

3.1 法式长棍、农夫面包等经典品类制作

3.2 德式碱水结、全麦面包等特色品类制作

3.3 面团整形手法与割纹技巧

3.4 天然酵母的日常喂养与使用

师资力量

教学团队由具备丰富从业经验的西点师组成，他们长期专注于烘焙领域，能将实用的行业经验与系统的制作技术相结合进行指导。

教学模式

课程采用小班制教学，确保教师能关注到每位学员的操作细节。教学以实操练习为主导，理论讲解为支撑，强调手把手传授关键技术环节。

学习环境

学员将在配备专业层流烤炉、和面机及宽敞操作台的标准化教室中进行学习。学校提供的原料与工具贴近实际工作场景，便于学员熟悉与掌握。

课程收获

完成本课程学习后，学员能够独立完成多种经典欧式面包的制作，理解其背后的工艺原理，并对面包制作的各个环节具备一定的把控能力。