手撕鸭作为广州地区极具代表性的特色美食，凭借其独特的制作工艺和鲜香酥嫩的口感深受消费者喜爱。食为先餐饮品牌深耕传统美食领域多年，结合现代餐饮市场需求，提炼出一套标准化、易操作的手撕鸭制作技术。本课程旨在传承地道风味的同时，帮助学员系统掌握手撕鸭从选材到成品的核心技术，为创业或提升餐饮技能提供专业指导。

课程内容

1. 手撕鸭原料选择与处理

讲解优质鸭肉的品种挑选标准

传授鸭子清洗、去腥及预处理技巧

分享核心调味料的配比与采购渠道

2. 秘制腌料与烘烤工艺

演示独家腌制配方及入味手法

解析温度与时间的精准控制方法

传授烘烤设备操作及火候调整技巧

3. 手撕技法与摆盘美学

分解手撕鸭的拆解步骤与省力技巧

培训成品肉质均匀、纹理美观的撕制手法

指导摆盘设计提升菜品视觉吸引力

4. 酱料调配与风味创新

教学秘制蘸酱的调制流程与保存方式

拓展麻辣、五香等多元化口味适配方案

分析消费者偏好与市场流行趋势

5. 经营指导与成本控制

提供档口选址、设备选型及菜单设计建议

分享食材损耗控制与标准化出餐流程

解析定价策略与品牌化运营思路

课程优势

全程实操教学，配方透明无保留

小班制授课，针对性解决技术难点

结业后可获技术手册及长期咨询服务

本课程适合餐饮创业者、厨师及美食爱好者，通过系统学习可快速掌握手撕鸭全套技术，实现风味与商业价值的双重提升。