脆皮五花肉凭借其外酥里嫩、香气浓郁的特点，成为近年来餐饮市场炙手可热的爆款单品。为满足创业者及美食爱好者的需求，珠海食为先餐饮培训依托多年研发经验，推出专业化的脆皮五花肉制作课程。本课程聚焦传统工艺与现代技术的结合，系统传授脆皮五花肉的选材、腌制、烤制等核心技术，助力学员快速掌握核心配方与标准化流程，实现从入门到精通的技能提升。

课程核心内容

1. 原料与工具解析

五花肉的品质鉴别与选购技巧

香料配比与腌制酱料的精准调配

烤制设备（烤箱、炭火炉等）的使用与维护

2. 脆皮工艺全流程

五花肉预处理：去腥、改刀、定型

脆皮制作关键：扎孔、刷醋、控温烘烤

火候与时间把控：金黄酥脆与肉质软烂的平衡

3. 调味与创新搭配

经典口味（五香、蒜香、麻辣）配方实操

秘制蘸料与配菜的组合设计

创新口味开发思路与市场趋势分析

4. 实操与品控训练

全程手把手教学，独立完成整块脆皮五花肉制作

成品外观、口感、保存期的标准化要求

常见问题解决方案（如皮不脆、肉柴、焦糊等）

5. 经营指导（附加模块）

摆摊/开店成本核算与盈利模式设计

产品包装与营销策略

食品安全与卫生管理规范

课程特色

小班教学，资深厨师全程指导

配方无保留，支持课后技术咨询

免费复训，确保学员熟练操作

适合人群

餐饮创业者、小吃摊主、家庭美食爱好者，以及希望掌握特色菜品制作技能的人群。