卤煮火烧作为中华传统美食的代表之一，凭借其独特的口感和浓郁的风味，在全国餐饮市场广受消费者喜爱。随着上海及周边地区餐饮行业快速发展，卤煮火烧品类需求持续增长，但专业化的技术培训资源仍显不足。东莞食为先餐饮培训机构深耕行业十余年，依托成熟的卤煮工艺研发体系与实战经验，推出系统化卤煮火烧技术培训课程，旨在帮助学员掌握核心配方、工艺及经营技巧，助力创业或技能提升。

课程内容

一、卤煮火烧基础理论

1. 卤煮火烧文化溯源与发展趋势分析

2. 传统配方与现代口味的融合原则

3. 核心食材选取标准与预处理方法

二、核心技术模块

1. 卤汤秘制配方解析（香料配比、调味技巧）

2. 火烧制作工艺（和面手法、火候控制、酥脆度提升）

3. 卤煮食材加工全流程（猪肠、豆腐、内脏等去腥增香技术）

三、实操训练体系

1. 卤汤熬制与老汤养护实操

2. 火烧现烤与卤煮组合出品演练

3. 标准化出餐流程与口味稳定性控制

四、经营指导模块

1. 门店选址与设备配置建议

2. 成本核算与利润空间优化方案

3. 客户引流策略与差异化竞争技巧

课程优势

• 小班制教学，全程手把手指导操作

• 配方无保留传授，支持技术迭代升级

• 免费复训机制，长期提供行业资源对接

• 原材料供应链推荐，降低创业成本

注：课程内容根据学员需求动态优化，理论与实践课时占比1:3，确保技术落地性。