广式烧鹅作为岭南传统美食的代表之一，以其皮脆肉嫩、香气浓郁的特点享誉全国。常州作为广式美食文化的重要发源地，拥有深厚的饮食底蕴。为传承经典技艺，满足餐饮创业者和美食爱好者的需求，“食为先”凭借十余年广式烧腊培训经验，特别推出系统化、专业化的烧鹅制作培训课程，助力学员掌握正宗广式烧鹅的核心工艺。

课程内容

1. 烧鹅基础理论

广式烧鹅的历史文化与特色

烧鹅原料选择与鉴别（鹅种、调料、木炭等）

传统配方与现代改良工艺对比

2. 核心制作工艺

鹅胚处理：清洗、充气、烫皮、上糖水

秘制腌料调配与腌制手法

明炉烤制技巧：火候控制、翻动时机、上色均匀

成品判断：皮脆度、肉质鲜嫩度与风味检测

3. 实操强化训练

全程导师示范，学员独立操作

从宰杀到烤制的全流程实践

常见问题解析（如皮不脆、肉柴、色泽不均等）

4. 创业支持模块

烧鹅店成本核算与利润分析

设备选购与后厨动线规划

品牌定位与营销策略建议

课程亮点

正宗配方传承：由资深烧腊师傅传授秘制腌料与烤制手法。

小班教学：1对1指导确保学员掌握每个细节。

原料供应链支持：提供优质鹅源与调料采购渠道。

终身技术咨询：结业后持续提供技术升级与答疑服务。

适合人群

餐饮创业者

酒店厨师及餐饮从业者

广式美食文化爱好者