坛子鸡作为岭南传统特色美食，凭借其独特的制作工艺与醇厚风味，深受食客喜爱。长沙食为先餐饮培训深耕地方美食文化传承，结合现代餐饮市场需求，推出系统化坛子鸡培训课程。本课程以传统技艺为核心，融入标准化操作流程与创新理念，助力学员掌握正宗坛子鸡制作技术，提升餐饮创业或菜品升级竞争力。

课程内容

1. 坛子鸡文化与传统工艺解析

讲解坛子鸡的历史渊源与风味特点

剖析传统制作工艺的核心步骤与原理

2. 食材选配与预处理技术

鸡种选择标准与新鲜度鉴别方法

独家香料配方解析与配比实操

食材清洗、腌制与去腥技巧

3. 坛子焖制工艺全流程

特制陶坛的选用与养护要点

分层码放食材与火候控制技巧

焖制时间与温度精准把控

4. 秘制酱料与风味调制

核心酱料熬制配方与步骤演示

汤汁收浓与风味融合关键点

成品咸鲜度与香气平衡调整

5. 成品定型与摆盘创新

鸡肉拆解手法与造型设计

现代摆盘美学与器皿搭配建议

保温出餐与风味保持方案

6. 标准化开店指导

设备选型与后厨动线规划

成本核算与定价策略分析

门店运营与品牌化经营建议

课程特色

全程实操教学，提供配方标准化手册，结业可独立完成从选材到出品的完整流程，适用于餐饮从业者、创业人群及美食爱好者。