玉林作为岭南美食文化的代表地之一，盐水鸭凭借其皮滑肉嫩、咸香适口的独特风味，成为广受食客喜爱的传统佳肴。为传承经典技艺、满足餐饮市场对正宗盐水鸭的需求，食为先餐饮培训依托多年行业经验，推出专业化、系统化的盐水鸭制作培训课程。本课程以传统工艺为核心，结合现代标准化流程，致力于培养学员掌握从选材到成品的完整技术，助力餐饮创业或技能提升。

课程亮点

1. 正宗工艺传承：还原传统盐水鸭的腌制、烹煮秘技，确保风味地道。

2. 实操为主教学：全程动手操作，涵盖鸭子处理、卤水调配、火候控制等关键环节。

3. 秘制配方解析：公开核心调料比例与卤水养护技巧，解决口味不稳定难题。

4. 创业支持服务：提供开店选址建议、成本核算指导及长期技术答疑。

课程内容

选材与预处理：学习鸭子的品种挑选、新鲜度鉴别及去腥处理技巧。

秘制卤水调制：掌握香料配比、盐度把控及老卤保存方法。

腌制与烹煮工艺：精准控制腌制时间、水温及火候，确保肉质嫩滑入味。

成品定型与保鲜：学习切件摆盘技巧及冷藏保鲜方案，提升出品卖相与口感。

口味创新延伸：拓展辣卤、五香等风味变种，满足多样化市场需求。

适合人群

餐饮创业者或小吃店主，计划新增盐水鸭品类。

厨师及美食爱好者，希望掌握传统技艺并提升专业水平。

食品加工从业者，寻求标准化生产技术与品质管控方法。

培训收获

独立完成正宗盐水鸭的全流程制作。

获得食为先认证证书及长期技术指导。

掌握门店经营技巧，降低创业试错成本。