随着餐饮行业竞争加剧与消费需求升级，海鲜烧烤凭借其新鲜食材与独特风味，逐渐成为餐饮市场的热门品类。然而，许多从业者因缺乏系统化的技术与运营知识，难以在市场中脱颖而出。本课程立足于上海本地餐饮特色，结合海鲜烧烤的技术核心与经营管理经验，旨在帮助学员掌握从食材处理到门店运营的全流程技能，提升竞争力与创业成功率。

课程内容

一、海鲜烧烤基础理论

1. 海鲜烧烤市场趋势与消费需求分析

2. 食材选择标准与供应链管理技巧

3. 常见海鲜品类特性与处理要点

二、核心技术实操模块

1. 海鲜预处理与保鲜技术

贝类、虾蟹、鱼类等清洗、去腥及保存方法

2. 炭火与电烤设备操作技巧

火候控制、烤制时间与翻面手法

3. 招牌酱料调配秘方

蒜蓉酱、辣味酱、秘制海鲜汁等配方教学

三、产品创新与摆盘设计

1. 融合菜式开发（如芝士焗烤、泰式风味等）

2. 摆盘美学与视觉营销策略

3. 套餐搭配与定价技巧

四、门店运营与管理

1. 海鲜烧烤店选址与设备采购指南

2. 成本控制与利润核算方法

3. 线上线下营销实战策略（抖音推广、社群运营）

课程特色

全程手把手教学，每学员独立操作烤炉完成作品

提供本地海鲜市场采购资源与设备供应商名录

结业后可获创业辅导支持，包括菜单优化与开业策划

培训周期

5天全日制集训（理论20%+实操80%），小班授课确保学习质量

适合人群

餐饮创业者、烧烤摊主、海鲜品类升级需求者及技能提升爱好者