武汉作为岭南美食文化的重要承载地，以鲜香醇厚的汤饭类餐品深受本地及周边食客喜爱。骨头汤饭作为传统美食与现代快餐结合的经典品类，凭借其营养丰富、口感浓郁的特点，逐渐成为餐饮市场的热门选择。为满足创业者及餐饮从业者提升技能、掌握地道制作工艺的需求，东莞食为先推出系统化骨头汤饭培训课程，传承地方风味精髓，助力学员精准把握市场趋势。

课程内容

一、核心汤底熬制技术

系统讲解猪骨、鸡骨等原料的选材标准与预处理方法，传授去腥提鲜技巧。重点培训老火慢炖与快速出汤两种工艺，解析骨汤浓香醇厚的火候控制、香料配比及风味层次调配方案。

二、米饭处理与口感升级

教授不同米种的蒸煮技巧，涵盖水量控制、焖制时间及松软度调节，结合骨汤特点定制米饭软硬度标准。同步学习米饭保温与风味融合方法，确保出餐品质稳定。

三、食材搭配与营养优化

解析骨头汤饭经典配菜组合逻辑，指导时令蔬菜、菌菇、肉类等辅料的预处理与搭配原则。强化健康饮食理念，设计低脂高蛋白、膳食纤维均衡的定制化汤饭套餐。

四、标准化操作与效率提升

建立从备料、熬汤到出餐的全流程标准化体系，制定单人多线操作规范。传授高效分装、保温设备使用及出餐动线设计，帮助学员实现门店出品速度与品质的双重保障。

五、门店经营与创新应用

深度剖析汤饭店选址策略、成本核算与定价模型，分享客群定位与营销推广实战经验。拓展骨汤衍生菜品开发思路，如骨汤粉面、泡饭等产品线延伸，增强市场竞争力。

课程亮点

全程实操教学，配方比例透明化

覆盖家庭厨房与商业门店双重场景

提供原料供应链对接与开店指导

结业可获标准化操作手册及后续技术咨询支持