随着餐饮行业的快速发展，酸菜鱼米饭凭借其独特的风味和大众化的消费定位，成为近年来广受欢迎的特色美食。长沙食为先餐饮培训机构结合多年市场经验与烹饪技术沉淀，推出专业酸菜鱼米饭培训课程，旨在帮助学员掌握正宗酸菜鱼制作工艺与米饭搭配技巧，提升创业竞争力或门店菜品创新能力。

课程内容

1. 酸菜鱼核心技术

学习酸菜鱼汤底熬制工艺，掌握骨汤、香料与酸菜的黄金配比

鱼类选择与处理技巧，涵盖活鱼宰杀、去腥、切片及保鲜方法

酸菜腌制与调味配方，确保酸香爽脆的独特口感

2. 米饭搭配与出品标准

精选大米品种与蒸煮技巧，打造颗粒分明、软硬适中的米饭

酸菜鱼与米饭的装盘设计，提升菜品视觉吸引力

配菜搭配建议（如豆芽、金针菇等）与标准化出餐流程

3. 调味与实操训练

麻辣、酸辣、藤椒等不同味型的调配比例与火候控制

现场操作酸菜鱼全流程制作，强化菜品稳定性与效率

根据地域口味差异调整配方，满足多样化市场需求

4. 食材与成本管理

核心食材的采购渠道与品质鉴别方法

单份菜品成本核算与利润优化策略

食材保鲜与库存管理技巧，降低损耗

5. 经营指导支持

门店选址与客群定位分析

菜单设计与定价策略

线上线下营销推广方案

课程成果

学员通过系统学习与实操演练，可独立完成酸菜鱼米饭从选材到出品的全流程操作，具备开店经营或菜品升级的核心技术能力。