玉林作为岭南美食文化的重要代表地，饮食行业竞争激烈且需求旺盛。食为先品牌凭借多年深耕传统汤饭领域，以秘制鸡汤饭为核心产品，积累了深厚的市场口碑与技术沉淀。随着消费者对健康饮食与地方特色美食的关注度提升，掌握正宗鸡汤饭制作技艺成为餐饮从业者与创业者的热门选择。本课程依托食为先独家配方与标准化流程，帮助学员系统掌握从选材到出品的全链条技能，助力餐饮创业或菜品升级。

课程特色

1 传承与创新结合

课程以食为先秘制鸡汤饭为基础，融合现代餐饮标准化管理理念，既保留传统风味精髓，又适配快餐化市场需求。

2 系统化教学模块

涵盖原料鉴别、高汤熬制、米饭处理、调味配比及出餐流程五大核心板块，确保学员掌握完整技术链。

3 实操主导型训练

采用“理论讲解+现场示范+学员实操”模式，每项技术均配备独立操作环节，强化动手能力与细节把控。

课程内容

原料精选与预处理

学习老母鸡、药材、香料等核心食材的鉴别标准，掌握去腥、浸泡、清洗等预处理技巧。

秘制高汤熬制工艺

深度解析6小时文火慢炖技术，包括火候控制、撇沫时机、药材投放顺序及浓度调节方法。

米饭烹制与口感优化

教授东北粳米浸泡时长、蒸煮水米比例、保温技巧，实现米饭粒粒分明、吸汤不软烂的质感。

调味配方与出品标准

揭秘食为先独家调味料配比，掌握汤饭融合比例、摆盘装饰及保温出餐的标准化流程。

创业指导与成本核算

提供设备选型建议、食材供应链资源、门店动线设计及单份菜品成本控制公式。

适合人群

计划开设汤饭店、快餐店的创业者

餐饮店厨师或菜品研发人员

美食爱好者及家庭烹饪提升者

现有餐饮门店寻求产品升级的经营者