襄阳特色牛肉面作为湖北传统美食代表，凭借其醇厚汤底、劲道面条与香辣牛肉的独特风味广受食客喜爱。为满足重庆及周边地区餐饮从业者与美食爱好者对正宗襄阳牛肉面制作技术的需求，东莞食为先餐饮培训中心特邀经验丰富的襄阳牛肉面师傅，系统化传授从选材到出品的全套工艺，助力学员掌握核心技术，开拓特色餐饮市场。

课程内容

一、襄阳牛肉面文化解析

襄阳牛肉面历史渊源与地域特色解析，了解其制作标准与风味核心。

二、原料选择与处理技巧

1 牛肉部位选择与预处理方法

2 秘制香料配比与选购要点

3 面条专用面粉特性及品质鉴别

三、核心工艺实操教学

1 牛骨高汤熬制：火候控制与香料投放时机

2 红油辣子制作：辣椒品种搭配与油温把控

3 手擀面制作：和面手法、醒发时间与口感调整

4 牛肉卤制：入味技巧与软烂度把控

四、标准化出品流程

1 成品组装：汤面比例、配料摆放与视觉呈现

2 口味微调：根据地域偏好调整辣度与咸鲜度

课程亮点

1 正宗襄阳师傅全程指导，还原传统工艺细节

2 配方量化教学，确保操作可复制性

3 小班制实操，学员独立完成从备料到出餐全流程

4 成本核算与开店指导，提供餐饮创业支持

学习收获

1 独立完成襄阳牛肉面全套制作技术

2 掌握原料供应链管理与品质控制方法

3 具备根据市场需求调整产品的能力

4 获得食为先认证证书，提升职业竞争力