衡阳鱼粉作为湖南传统特色美食，凭借鲜香浓郁的汤底和独特的制作工艺深受消费者喜爱，近年来在全国餐饮市场迅速走红。为满足餐饮创业者对正宗衡阳鱼粉制作技术的需求，赣州食为先依托多年餐饮培训经验，整合衡阳本地鱼粉技艺传承资源，推出系统化、标准化的鱼粉技术培训课程，帮助学员掌握核心配方与经营技巧，抢占地方美食市场先机。

课程内容

1 鱼粉汤底熬制技术

系统学习鱼骨高汤的选材、熬制火候与去腥工艺，掌握秘制红油辣汤、清汤及酱香汤底的调配比例，确保汤色醇厚、鲜味层次分明。

2 新鲜鱼片处理与腌制

传授草鱼、黄骨鱼等鱼类的选材标准，详解鱼片厚薄控制、去刺手法及秘制腌料配方，保障鱼肉滑嫩入味。

3 米粉选择与烹煮技巧

指导学员辨别优质干米粉与鲜米粉，学习米粉泡发、煮制时间控制及口感调试方法，搭配汤底实现最佳风味融合。

4 经典配菜与调味搭配

解析酸豆角、剁辣椒、香葱等配菜的制作工艺，培训油盐酱醋等调料的精准用量，还原衡阳鱼粉地道的复合味型。

5 标准化出品流程

从备料、烹制到摆盘，全程实操练习标准化操作流程，强化出餐效率与品质稳定性，适用于堂食与外卖场景。

6 门店经营指导

提供鱼粉店选址策略、设备采购清单、成本核算模型及线上线下营销方案，助力学员快速实现技术变现。

课程亮点

实操为主：全程现场操作教学，配方无保留传授

师资保障：衡阳鱼粉师傅亲自示范，经验技术双传承

扶持全面：结业提供原料供应链资源与开店指导服务

适合人群

计划开设特色粉面店的餐饮创业者

寻求产品升级的现有餐饮从业者

对地方美食制作感兴趣的个人或家庭