以翻糖和花糖为主要材料来代替常见的鲜奶油覆盖在蛋糕体上，再以各种糖塑的花朵、动物等作装饰，做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽，可塑性极强，造型上有较大的发挥空间。

翻糖蛋糕班

★翻糖的基础理论知识，材料和工具的认识；翻糖膏的认识讲解以及粘合剂配方制作

★翻糖的配方和揉制手法，如何打糖皮，调色，制作干佩斯，翻糖蛋糕的包面技巧，（包含为不同材质、不同形状的蛋糕胚包面）

★制作花卉的原材料（干佩斯）的制作和储藏方法；花瓣和叶片的的染色、刷色、晕染技巧；

★运用竖立按压的手法制作糖花装饰和插花的技巧等等；

★卡通公仔骨架搭建的理论知识，调色配色公仔，配件，盖胚制作方法。

★花茎模具认识和铁丝型号的分析；硅胶模具的运用技巧以及调色技巧。

★小梅花的认识、定型方法以及铁丝穿花瓣技巧

★澳斯汀花的认识、制作方法以及切模的认识；

★玫瑰花,绣球花等等的制作方法，保存储藏方法和注意事项；

★运用干佩斯、糖膏、糖霜的制作、调色技巧及组装方法制作花瓶、花盒成品的方法。 实操品种 翻糖配件制作，盖胚，玫瑰花，绣花球，奥斯汀花，小梅花，浆果，卡通翻糖公仔，翻糖花卉系列，翻糖花篮系列 花瓶花盒系列

高级翻糖甜品台

●甜品台蛋糕搭配方法 ●甜品台棒棒糖制作

●装饰售卖价格以及成本价 ●巧克力球溶解方法●纸杯蛋糕的制作方法●翻糖饼干材料认识制作●翻糖饼干价格成本分析●调色刷色包面彩绘技巧●摆台设计配件装饰制作●甜品台主蛋糕制作●高端party婚礼创意●高端翻糖甜品台组装

延伸制作

★每位学员在翻糖蛋糕制作过程中，根据市场最新潮流制作主题翻糖蛋糕，通过考核，达到融会贯通！

●主题翻糖蛋糕延伸制作 ●延伸制作考核

●翻糖蛋糕款创意制作●根据客户需求延伸制作 ●翻糖花卉制作技巧●卡通人偶造型制作技巧●翻糖蛋糕装饰技巧

蛋糕进店类

★门店翻糖蛋糕接单技巧，翻糖蛋糕成本，定价，包装，售卖，配送，存储方式全套流程化管理