老北京爆肚作为传统京味小吃的代表之一，凭借独特的口感和深厚的历史文化底蕴广受食客喜爱。随着餐饮市场对特色美食需求的增长，掌握正宗爆肚制作技艺成为餐饮从业者及创业者的热门选择。长沙食为先餐饮培训依托多年教学经验，结合现代餐饮趋势，推出老北京美食爆肚专项培训课程，助力学员快速掌握核心技术，提升市场竞争力。

课程特色

1. 正宗技艺传承：由资深爆肚师傅现场教学，还原老北京传统工艺与调味精髓。

2. 系统化教学：从食材选择、刀工处理到火候把控，覆盖爆肚制作全流程。

3. 小班实操为主：每期学员限10人以内，确保一对一指导，强化动手能力。

4. 原料供应支持：提供优质牛肚采购渠道，保障学员后续经营品质。

5. 创业指导服务：包含门店选址、设备配置及成本控制等实用经验分享。

课程内容

模块一：爆肚基础知识

老北京爆肚文化与发展现状

牛肚分类与品质鉴别方法

必备工具与设备介绍

模块二：核心制作工艺

牛肚预处理（清洗、去腥、改刀）

精准汆烫火候与时间控制

传统蘸料调配秘方解析

模块三：风味升级技巧

不同汤底熬制方法（清汤/红汤）

创新口味研发思路（麻辣/藤椒等）

摆盘设计与出品标准化

模块四：经营管理要点

爆肚单品店运营模式分析

成本核算与定价策略

线上线下营销推广技巧

课程安排

课时：3天（含理论+实操）

时间：每月5日、15日、25日开班

适合人群：餐饮创业者、小吃摊主、美食爱好者