电饭锅蛋糕如何制作更美味

来源:佛山美斯烘焙西点学校 时间:2024-05-17

电饭锅蛋糕,一种简单又美味的甜点。但你是否觉得自己的电饭锅蛋糕总是少了点什么?今天,我们就来分享一些制作电饭锅蛋糕的小技巧,让你轻松掌握制作要领,让蛋糕更加美味可口。

用料

鸡蛋5个(1个鸡蛋60克左右)

糖25克(加入蛋黄盆)

玉米油40克(其他食用油也行)

纯牛奶40克(可以用水替代)

低筋面粉85克(普通面粉也可以)

糖50克(打发蛋白时分三次加入)

电饭锅蛋糕的做法

◇准备好要用到的工具和材料

◇用2个盆分离好蛋清和蛋黄(分蛋一定要小心,蛋黄分破会直接导致后面蛋清无法打发成功)

◇蛋黄盆加入糖25克,玉米油40克,纯牛奶40克

◇搅拌均匀

◇筛入85克低筋面粉,采用Z字型方式搅拌均匀(如果没有筛子可能有结块的现象)

◇搅拌好了放一边备用

◇称50克糖

电饭锅蛋糕如何制作更美味

◇把50克糖分三次加入蛋白盆里打发,同时可以滴几滴柠檬汁或白醋去腥味,也能有助打发(注意,打蛋盆,打蛋器都不能有蛋黄、水、油,不然会无法打发成功)

◇打发到插筷子不倒

◇或者你可以见识下神奇的一幕,盆倒过来,打发好的蛋白不会流出来(一定要小心翻车,后果自负)

◇把三分之一蛋白放入蛋黄盆,像炒菜一样翻拌均匀

◇再所有蛋糕液混合在一个盆里翻拌均匀

◇搅拌好的蛋糕糊状态

◇先不要烤,电饭锅先加热个五分钟,锅盆放里面空烧一下,这相当于烤箱的预热原理,再取出锅加入蛋糕液(注意烫手)

◇电饭锅盆倒入蛋糕液,倒完可以震几下,这样蛋糕组织会更细腻,不会有太多大气泡(要是锅底平滑可以不抹油,要是)

◇电饭锅按精华煮2次,就是一次跳闸再按一次,要是时间不够45分钟,就要凑够时间,有蛋糕功能的电饭锅直接选蛋糕功能省事

◇时间到开盖,取出盆,震一下,倒扣凉1小时(开盖可以按一下表面,如果湿软,时间要加长。我这个还有气泡没震掉,不影响吃)

◇倒扣晾凉的时候会自己掉下来的,看起来挺完美

◇切块给家人分享(口感不错,不比烤箱烤的差)

◇欢迎加群交流ilovecake99

小贴士

如果自己没有电动打蛋器,可以自己用矿泉水瓶制作,也可以用漏勺,打发时间会比较长,比较考验臂力。

配方的用量就是平常8寸戚风蛋糕的用量。

其他用量如下

6寸配方如下:

鸡蛋3个,细砂糖10克(加蛋黄中),玉米油30克,纯牛奶35克,低筋面粉55克,细砂糖25克(加蛋白中)

10寸配方如下:

鸡蛋8个,细砂糖30克(加蛋黄中),玉米油60克,纯牛奶60克,低筋面粉130克,细砂糖75克(加蛋白中)

12寸配方如下:

鸡蛋11个,细砂糖50克(加蛋黄中),玉米油80克,纯牛奶80克,低筋面粉170克,细砂糖100克(加蛋白中)

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