制作香浓巧克力蛋糕卷的秘诀是什么？

你是否曾被香浓的巧克力蛋糕卷所吸引，却又苦恼于自己无法复制那美妙的口感？别担心，今天我就为你揭秘制作巧克力蛋糕卷的秘诀。从选材到烘焙，再到卷裹的技巧，一步步带你走进巧克力蛋糕卷的美妙世界。让我们一起来探索这甜蜜的诱惑吧！

方子份量是一个28*28CM烤盘

用料

1、鸡蛋4个

白开水45克

细砂糖40克

低筋面粉45克

法芙娜可可粉15克

色拉油45克

2、淡奶油170克

炼乳17克

法芙娜可可粉5克

香浓巧克力蛋糕卷的做法

◇白开水加可可粉，搅拌均匀；倒入色拉油，搅拌至乳化；筛入低筋面粉，搅拌均匀。

◇蛋黄和蛋白分好，蛋白放到干净无油的盘子中，蛋黄分两次加入面糊中搅拌均匀

◇细砂糖分三次加入蛋白中，打至如片状态

◇将少许蛋白放入蛋糕糊中搅拌均匀，然后将蛋糕糊倒入蛋白中，“Z”手法搅拌均匀，，注意不要过度搅拌，容易消泡。

◇倒入28*28CM烤盘，用刮板，刮平，放入预热好的烤箱165度，约20～25分钟，如卷正面，表面烤干身些，如卷反面，就不要太干！烤好后蛋糕卷放烤架上放凉。

◇量杯中称入淡奶油、可可粉和炼乳。（淡奶油量少，我平时喜欢用量杯打，很方便）

◇先用低速打匀可可粉后，再中速打到硬身（约8成）

◇将蛋糕体放在油纸上，用刀修两边，一边斜着切，卷的时候收边会好看些；均匀抹上淡奶油，卷时先压一压开始部位，然后再提上去卷，卷好后，看看两边，收边是不是在底，然后拧实两边油纸，放冰箱冷藏15分钟定型，然后可以拿出来使用啦～