无需高筋粉简易烤馒头教程

来源:深圳美斯烘焙西点学校 时间:2024-12-08

没有高筋粉也能做馒头?没错!今天我就教你一款无需高筋粉的简易烤馒头教程。这款馒头不仅制作简单,而且口感松软可口,非常适合忙碌的上班族或烘焙新手。跟着我的步骤,你也能轻松做出这款美味的烤馒头,快来试试吧!

它是一款面包,可是超级简单,不用高筋面粉,不用出膜,揉一揉,烤出来就行了。奶香十足,外脆内软。

总之两个字:简单。

再加两个字:好吃。

奶香烤大馒头(4个)

配料:中筋面粉200克,耐高糖干酵母2克,盐2克,细砂糖25克,牛奶105克,软化的黄油(或等量玉米油)15克

制作过程

首先揉面。

将所有材料都放进搅拌盆。黄油不用后放。厨师机用5档揉6分钟即可。

无需高筋粉简易烤馒头教程

也可以手揉。这个面团偏硬,比平时的面包面团硬很多,跟我们平常做馒头的面团差不太多。

面团不用出膜,揉透,揉至光滑有弹性就可以了。

面团盖上保鲜膜,放在温暖的地方进行基础发酵。发酵到原来的2倍大就可以了。

发酵后的面团排出空气,揉圆。放在铺了烤盘纸的烤盘里。

进行最后发酵。

35℃,85%湿度,发酵35分钟左右,至面团变成2倍大。

我用的蒸烤箱发酵功能,设置好温度,蒸烤箱会自动创造湿度。

烤箱预热上下火200℃。

发酵好的面团,表面刷一层牛奶。放入预热好的烤箱,中层靠下的位置。

烤18-20分钟,表面呈现棕红色就可以出炉了。

出炉的烤馒头冷却以后就可以吃了。

新鲜的烤馒头外脆内软。

刚冷却的烤馒头外壳是硬脆的,里面是松软细腻的质地。这个时候比较好吃。

密封放一晚以后外壳会变软,但口感依旧不错的。内芯会一直很松软哦。

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