凉虾怎么做才能爽滑可口？
来源：福州食为先小吃培训学校 时间：2025-04-15
凉虾是夏季消暑的绝佳甜品，要做出爽滑可口的凉虾，需要注意以下几点：
一、选材
1. 选择优质大米：大米的选择直接影响凉虾的口感，应选用粒大、饱满、无杂质的大米。
2. 选用新鲜果汁：可以选择草莓汁、橙汁等新鲜果汁作为凉虾的调料，增加口感和营养。
二、制作步骤
1. 煮浆：将大米浸泡后磨成米浆，煮浆时要控制火候，防止浆糊化。
2. 冲泡：用沸水将煮好的米浆冲入模具中，形成凉虾的形状。
3. 冷却：将冲泡好的凉虾放入冷水中冷却，使其定型并增加爽滑口感。
4. 调汁：根据个人口味，将新鲜果汁、糖、水等按比例调配成调味汁。
5. 淋汁：将调好的调味汁淋在冷却好的凉虾上，使凉虾更加美味。
三、技巧与注意事项
1. 控制火候：煮浆时要控制火候，避免浆糊化影响口感。
2. 选用新鲜食材：确保使用新鲜、无添加的果汁作为调料。
3. 调味比例：根据个人口味调整调味汁的比例，以达到比较佳口感。
4. 冷藏保存：制作好的凉虾可放入冰箱冷藏，口感更佳。
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