凉皮的面皮应该怎么做才筋道？
来源：无锡食为先小吃培训学校 时间：2025-04-15
凉皮是很多人喜欢的一道美食，其面皮筋道有弹性，搭配爽口的调料，让人回味无穷。那么，凉皮的面皮应该怎么做才能筋道呢？下面是一些制作凉皮面皮的步骤和注意事项。
一、准备材料
首先，需要准备适量的高筋面粉、盐、清水等原材料。
二、制作面团
将高筋面粉和适量的盐混合，加入清水搅拌成面团，和匀至不粘手。
三、醒面
将和好的面团盖上湿布或保鲜膜，放置一段时间进行醒面，大约需要30分钟至1小时，这样可以使面团更加筋道。
四、揉面与洗面
将醒好的面团揉光滑，然后放入清水中开始洗面。像揉面一样揉洗面团，直到洗出面筋，这一步是制作凉皮的关键步骤之一。洗面筋可以让面更加筋道有弹性。
五、制作面浆
将洗出的面筋放入清水中浸泡，形成面浆。面浆的浓稠度要适中，以便于制作面皮。
六、蒸制面皮
将面浆倒入蒸制凉皮的容器中，放入蒸锅中蒸制。蒸制时要注意火候，大火蒸制可以使面皮更加筋道。
七、冷却与切条
将蒸好的面皮放置冷却，然后切成条状。
八、调味与食用
最后，可以根据个人口味加入适量的调料，如黄瓜丝、豆芽、蒜泥、辣椒油等，即可食用。
热门问答
褚女士 提了一个问题
2025-12-16
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2025-12-18
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