如何用牛奶制作润滑爽口的甜品?奶香浓郁

来源:深圳熳点西点烘焙培训机构 时间:2024-05-21

牛奶,这个我们日常生活中常见的饮品,其实也可以变身为润滑爽口、奶香浓郁的甜品。你是否想过,只需要一些简单的操作,就能将牛奶变成美味的甜品呢?今天,我将为你揭秘如何用牛奶制作甜品,让你在享受甜品的同时,也能感受到牛奶的浓郁香醇。

双皮奶

双皮奶是经典的粤菜甜品。传统双皮奶的原料是水牛奶(DIY可用纯牛奶代替)上层的奶皮甘甜清香,下层的奶皮润滑爽口,入口即化,奶香浓郁。佐料和工艺也不复杂,比较大程度地保留了牛奶本身的营养与味道,可热食,亦可冷冻后品尝,让人欲罢不能。

材料准备:纯牛奶、蛋清、糖

制作过程

如何用牛奶制作润滑爽口的甜品?奶香浓郁

1.一盒常温的纯牛奶,一般是200-250ml,加入15-20g白糖,搅拌均匀。如果想减脂一些,糖量可以减半,但味道就会淡一些;

2.鸡蛋2个,蛋黄和蛋清分离。这次只需要用到蛋清,蛋黄可以留着做蛋挞,或是烤面包的时候抹在表面增色。接着,将蛋清倒入加了糖的牛奶中,搅拌均匀。如果想做得更细腻一点,可以加完蛋清后,过几次筛;

3.将奶液倒入器皿中,表面盖上保鲜膜/碗/盖子,冷水上锅蒸10-15分钟。这里需要注意两点:(1)表面一定要盖上,不然的话,加热时水蒸气就会掉到奶液中,使其不能凝固成型,最后做出来可能会是一碗牛奶蛋花汤(2)冷水而不是水开后才上锅蒸,不然的话,奶液容易出现外熟里生的情况。

出锅后,撒上自己喜欢吃的红豆、芒果等佐料,热乎乎地吃一碗。也可以等冷却后,放入冰箱冷藏,而后再拿出来,撒上坚果和水果,纵享丝滑的口感。吃的时候,挑个传统的蓝白糖水碗(如上图更有感觉哦。

姜撞奶

姜撞奶也是经典的粤菜甜品,颜色较双皮奶来说更浑厚。它以姜汁和牛奶为原料,香甜爽滑中带着点辛辣,热食之,暖胃发汗,润喉清肺。不过,孕妇和哺乳期妇女慎食。

材料准备:纯牛奶、姜汁、白糖

制作过程

1.姜去皮切块,用榨汁机榨出姜汁。如果没有榨汁机,也可以将去皮的姜剁碎,用纱布裹住,挤出姜汁。150g左右的去皮姜片,可以做出60g左右的姜汁。如果有姜黄粉,也可以拿来替代姜汁,不过味道不太一样;

2.纯牛奶200-250ml,是不是常温的都没关系,用微波炉加热1分钟,或是用锅加热到微微冒泡后关火,加入15g白糖,搅拌均匀。然后,迅速(一定要哦将加了糖的热牛奶倒入姜汁中,半分钟后即可凝固成品,即所谓的姜“撞”奶。200ml牛奶的话,姜汁只需12-15g。

3.在姜撞奶上面撒点桂花,或是红豆等双皮奶上常放的佐料,就可以上桌啦。

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