4款赞不绝口的丹麦面包，如何用一份酥皮制作？

丹麦面包是一种口感酥脆、层次分明的面包，是很多人的最爱。但是要想制作出美味的丹麦面包，却需要掌握一些技巧和窍门。那么，如何用一份酥皮制作出4款赞不绝口的丹麦面包呢？接下来，我们将为你详细介绍制作方法和注意事项，让你也能轻松成为烘焙达人。

随着节气大寒的即将到来，各城市的气温越来越低（啊，当然了，广东除外?），面包届的朋友圈掀起了一波又一波的开酥浪潮，各种丹麦酥可谓是争奇斗艳，不相伯仲啊～今天，不藏私评委会凭着纯属个人喜好，选出了4位佳丽进入最终的角逐～

d1位出场的是黄桃蜜蜜小姐，相信很多粉丝都无法抵挡黄桃罐头浓郁的香甜，尤其是和酥皮一起烘烤之后，水果的甜蜜加倍，金黄的颜色让人充满着对TA的欲望。

第二位出场的是蓝莓酥酥小姐，酥皮底挤上百搭的卡仕达酱，再满满地铺上一层新鲜蓝莓，咬上一口，那种biu汁和爆酱的口感层层交叠，香酥绵软而又清新明朗，让人欲罢不能。

接下来的这位呼声也是非常高，覆盆子金金小姐真的是靓丽又美味。红通通的鲜果颜色鲜艳，酸甜可口，还富含果糖、维生素、氨基酸，风味香醇，配上口感香酥Q软的丹麦酥，只叫人回味无穷。点上金箔后，娇贵气质挡不住呀！

最后一位压轴出场的是巧巧蔓越莓小姐，面包酥脆可口，巧克力香而浓郁，蔓越莓带有一丝酸甜，让你享受完美口感三重奏。如果再披上一层巧克力酱外衣，撒上可可粉，面包届的御姐风可以说拿捏得非常到位了。

想了解各位丹麦酥小姐的成长（制作）历程吗？事不宜迟，我们马上去看看～

Ingredients

酥皮面团材料、做法

Preparation

▼酥皮切成对应的长宽大小

01.黄桃蜜蜜

1.面皮切割成8*8cm大小，把正方形两个对角向中心折叠，两角和中点重合，稍用力压实。

2.成型后28-29℃，湿度70-75%，看具体发酵箱，发酵2-3小时，发至用手轻按，感觉没有明显弹性即可。

3.刷蛋液，中间挤卡仕达酱，摆放半粒黄桃。

4.风炉烘烤190℃，12分钟，平炉220/190℃，具体温度和时间根据自己的烤箱自行调整。出炉晾凉，刷果胶，一端筛防潮糖粉，一端用开心果碎装饰。

02.蓝莓酥酥

1.面皮切割成12*5cm大小，竖向对折。

2.从距离顶端1cm处对切。

3.打开后把一端从中间开口处翻卷一圈，整理平整。

4.成型后28-29℃，湿度70-75%，看具体发酵箱，发酵2-3小时，发至用手轻按，感觉没有明显弹性即可。刷蛋液后，风炉烘烤190℃，12分钟，平炉220/190℃，具体温度和时间根据自己的烤箱自行调整。

5.出炉晾凉，中间挤卡仕达酱，摆放蓝莓，刷果胶，用5cm左右宽度物体挡住中间，筛防潮糖粉，最后用薄荷装饰。

03.覆盆子金金

1.面皮切割成10*10cm大小。

2.沿对角线对折成等腰三角形，从距顶角1cm距左右两腰1cm处各切一刀。

3.打开旋转90度角，把四边切开的部分，分别向上向下折叠，边角对齐。

4.成型后28-29℃，湿度70-75%，看具体发酵箱，发酵2-3小时，发至用手轻按，感觉没有明显弹性即可。

5.刷蛋液，中间挤卡仕达酱，风炉烘烤190℃，15分钟，平炉220/190℃，具体温度和时间根据自己的烤箱自行调整。

6.出炉晾凉，卡仕达酱上摆放对切树莓，刷果胶，上下两角筛防潮糖粉，最后用金箔装饰。

04.巧巧蔓越莓

1.面皮切割成13*7cm大小，竖向放置，从距顶边1cm处放置一条耐烤巧克力（豆）再放置适量酒渍蔓越莓干。

2.从上向下卷起。

3.接口朝下稍用力按压一下，在表面割口。

4.成型后28-29℃，湿度70-75%，看具体发酵箱，发酵2-3小时，发至用手轻轻捏两侧，感觉没有明显弹性即可。

5.风炉烘烤190℃，15分钟，平炉220/190℃，具体温度和时间根据自己的烤箱自行调整。出炉晾凉刷果胶。

Tips

①鲜果口味的丹麦面包，新鲜水果要等面包烤好后再装饰。

②新鲜水果经过烘烤会变色，不同水果烘烤后的状态都不同，可能会影响美观和口感。

③最后刷的果胶是为了增加光泽，没有可不加。