古早味蛋糕的制作方法与步骤分享

古早味蛋糕让人回味无穷，它充满了传统的口感和美好的回忆。在本文中，我们将分享古早味蛋糕的制作方法和步骤，让你能够在家中轻松制作出这款经典美食。你将了解到古早味蛋糕所需的材料和配方，并详细介绍每个步骤的执行过程。我们还会分享一些烘焙技巧和窍门，帮助你达到理想的蛋糕质地和口感。

用最简单的食材，加入芝士片，就变成芝士味。蛋糕出炉后，轻轻按压一下，就知道有多Q弹，等到放凉后切开，芝士酱开始“爆”出来，与细腻的蛋糕搭配在一起，口感更加丰富！

材料：低筋面粉90克，鸡蛋5只，牛奶50克，色拉油50克，细砂糖60克，芝士片4片

做法：

1、蛋黄蛋清分离。

2、锅里加色拉油小火加热到有明显的油丝,再筛入低粉到加热好的油，搅拌均匀。

3、放入蛋黄拌均匀。

4、放入牛奶翻拌均匀。

5、这时烤箱预热，再将蛋清加入细砂糖用电动打蛋器打发至湿性发泡,打发好的蛋白将1/3倒入蛋黄糊里，翻拌均匀后，将剩下的蛋黄糊全部倒入到蛋白，翻拌至均匀。

6、将3/4蛋糕糊到包好锡纸的活底模具里，震几下，抹平，放入烤盘上。

7、再铺芝士片。

8、再将剩下的蛋糕糊倒入，抹平，烤盘里直接加凉水。

9、放入预热好的烤箱，上下火140度，烘烤70分钟。

10、烤完立刻拿出来，震几下，烤盘拿掉，放凉。

小贴士：

1.翻拌要用刮刀，比较好是硅胶的，手法要快，不要搅拌！！

2.打发蛋白必须用电动打蛋器，打发至性发泡，拉出来是成弯的三角尖就可以了

3.怎么区分烤熟？用牙签插入蛋糕里，牙签上是没有沾蛋糕糊的，牙签干净的，说明已经烤熟！

水浴法：烤制蛋糕的时候，蛋糕模具放在烤盘里，并在烤盘中加凉水！使蛋糕底部温度降低，水分不易流失，口感更佳软绵，细腻！