布丁蛋糕怎么做？如何做出美味的布丁蛋糕？

布丁蛋糕是一款兼具布丁的滑嫩和蛋糕的绵密于一体的美味甜品。它以其独特的口感和诱人的外观深受大家的喜爱。想知道如何在家制作出这款美味的布丁蛋糕吗？接下来就跟随我们的步骤一起来学习吧！相信你一定能够轻松掌握它的制作方法并享受美食的乐趣。

*烫面戚风是以鸡蛋、牛奶、白糖、色拉油、低粉、玉米淀粉为主要食材制成的一道糕点。

*所谓“烫面”，从名字上理解，就是被烫过的面。面粉里的淀粉和蛋白质，在高温下变性后，产生很好的增稠力。常吃煎饼的童鞋肯定有体会，稀薄的煎饼面糊，摊开加热以后，立马就变稠并凝固了。而烫面，也是类似的道理，利用加热以后的面粉的变性，使它即使吸收了更多的水分，仍然保持足够的稠度。

*因为有烫面的存在，能够在戚风的配方里加入更多的液体，使做出的戚风在原本就细腻柔软的基础上更进一层楼，变得更柔更软更可口。

这款做起来也蛮简单的，注意事项跟普通的戚风蛋糕一样

用料

6寸原味布丁蛋糕

鸡蛋3个

柠檬汁3克

油45克

牛奶55克

细砂糖45克

低筋面粉50克

玉米淀粉10克

6寸可可布丁蛋糕

鸡蛋3个

柠檬汁3克

牛奶45克

油35克

低筋面粉45克

细砂糖45克

可可粉15克

模具6寸加高模具一个

布丁蛋糕的做法

◇玉米油加热(微波炉，电磁炉，明火都可以)

◇加热到80-85℃之间

◇加入过筛面粉，拌匀

◇加入牛奶

◇有些分集，不要怕，继续~

◇加入蛋黄，拌匀备用

◇取出冷藏好的蛋白

◇分3次加入糖，打发到小弯钩

◇取出一部分加入面糊，拌匀

◇剩下的加入全部蛋白中

◇入模，震几下

◇中下层

170℃-15分钟

*8分钟左右拿出来刮两道或者三道

◇刀插在热水里，用的时候擦干就行

◇如此，不要画的太深(用刀尖画)

◇把剩下的时间烤完后把上火调低

*可可的把上火调成140℃-35分钟

*原味的把上火调成135℃-35分钟

小贴士

*我的烤箱比实际温度高，大约高出30℃左右，温度自行调整

*蛋白可软可硬，随意

*戚风蛋糕要倒扣晾凉后再脱模

*小烤箱顶部容易上色重，是正常的

*关于模具部分，如果选择普通6寸模具，面糊较多的情况下容易形成飞碟顶影响成品