大面包制作的秘密：不塌陷不回缩，让你轻松做出松软香浓面包

大面包是面包中的经典之作，它的香浓口感和松软蓬松的质感深受面包爱好者们的喜爱。但是，想要做出一款完美的大面包却不是那么容易的。本文将揭秘大面包制作的秘密，从选材到发酵再到烘焙的每个环节都有详细的介绍。只要跟随本文的步骤，你也可以轻松制作出一款不塌陷不回缩的松软香浓大面包。

食材清单

面团：面粉300克、白糖30克、酵母3克、鸡蛋2颗、常温水120毫升、食用油20克

蛋黄液、黑芝麻

制作步骤

1、先来和面：面粉300克、白糖30克、酵母3克、鸡蛋2颗、常温水120毫升、食用油20克，上手揉面，基本揉成形后醒发10分钟，10分钟我们再来揉，这个面团揉出来是偏软的，我这里水加的有点多，上面水的比例我已经替你们调整过了，揉成一个光滑的面团后醒发至两倍大；

2、先来排气，这个面已经醒得非常好了，继续揉一揉，排尽里面的空气，整理下后分成4份，每一份继续揉光滑，搓成长条，先拿一根面条横着放，第二跟竖着，第三跟横着，第四根竖着，一根压一根，顺时针转一圈，剩下的逆时针再转一圈，多余的面条压到比较底部，整理一下；

3、模具底部和侧面刷上一层食用油，放进去二次醒发至两倍大，刷一层蛋黄液，蒸出来的颜色会更漂亮，撒点芝麻点缀下，有黑芝麻的就用黑芝麻，颜色会更漂亮，我家里只有白芝麻了；

4、冷水上锅蒸，水开上汽后大火蒸45分钟，关火焖5分钟就可以出锅了，这个面包蒸的相当好了，

稍微放凉下后取出来，非常的蓬松，按压一下马上就回弹了，说明这个面包蒸的时间已经够了，如果你蒸的时间不够的话，它是不会马上回弹的，掰开看一下，非常的柔软细腻，再来看一下颜色，金黄色的也非常有食欲，而且蒸出来的面包也不会上火。