甜蜜蜜的雪芙小餐包，制作步骤是什么？

想要一款既甜蜜又可爱的小餐包吗？那就来试试这款甜蜜蜜的雪芙小餐包吧！它外皮酥脆，内里柔软，还散发着淡淡的奶香味，让人一口接一口停不下来。想知道它的制作步骤吗？别急，今天就为你详细揭秘，让你轻松掌握这款小餐包的制作方法。快来一起学学吧！

用料

高筋面粉500克

耐高糖干酵母5克

白砂糖30克

牛奶360克

奶粉20克

盐4克

黄油30克

雪芙皮材料：

黄油40克

低筋面粉40克

牛奶35克

糖粉20克

刷面：

蛋黄液适量

馅料：

芒果酱适量

甜蜜蜜的雪芙小餐包的做法

◇雪芙皮做法：黄油软化到能摁出手指印，加入糖粉搅拌均匀，再分次倒入牛奶搅拌均匀，最后加入低粉搅拌均匀。

◇把除黄油外的面团所有材料放入厨师机2档混合1分钟，没干粉后开到4档直到打出粗的手套膜，停下加入黄油再开2档混合，等黄油融入后转4档约5分钟左右到完全扩展状态。

◇这时候拿一小块面团拉拉看看，能拉出透明微齿锯的手套膜就好了。

◇面团拿出来滚圆，面团温度在2 7度左右。

◇夏天放发酵盒，室温发酵就可以，冬天温度3 0度湿度7 5发酵1小时。差不多2倍大点手指戳进去会轻微回弹。

◇摁扁拍气

◇分成16份，每份6 0克左右。

◇滚圆后扣上发酵盒松弛30分钟左右。

◇松弛好的面团，光面朝上擀成圆形，翻一面放点芒果酱。

◇尾部收紧揉圆（不放果酱直接揉圆也可以）

◇放入28的方盘中排列整齐

◇放进烤箱温度3 5度加一杯热水二发（有发酵箱温度35度湿度8 5度）

◇发到二倍左右大，手指轻摁表面可以缓慢回弹，取出刷上蛋液，挤上雪芙酱

◇烤箱180度预热5分钟放入面包胚180度烤2 5分钟，记得颜色美丽后盖上锡纸哦，别烤黑了