咖啡常识|怎样在家中储存咖啡豆

当今社会，咖啡已经成为了人们生活中不可或缺的一部分。然而，咖啡豆的新鲜程度和储存方式却常常被忽视，却对最终的咖啡品质产生着重要影响。你是否曾经疑惑，应该如何在家中储存咖啡豆，以保持其香味和风味的比较佳状态？本文将为你揭示妥善储存咖啡豆的关键要点，包括避免常见的储存误区，选择合适的储存容器，以及比较佳的储存环境条件。无论你是热衷于浓郁黑咖啡，还是钟情于手冲单品，掌握正确的咖啡豆储存技巧，让你的每一杯咖啡都能散发出令人陶醉的芬芳香气。

一、为什么咖啡豆的储存很重要？

土豆放在避光、干燥的橱柜里，奶酪放在冰箱里。关于如何保存食物有许多众所周知的规则。

咖啡也是一样。如果存储不得当，它就不会处于比较佳状态。2019年World Cup Tasters Champion大赛 Daniel Hobart说：“咖啡……有时可能确实过了比较佳赏味期，但并不意味着就不能喝了。”

虽然这是个好消息，但咖啡豆确实不应该放太久。咖啡也是一种食物，和所有食物一样，会与氧气发生反应，并随着时间的推移而变得不新鲜。Daniel告诉我，“时间久了咖啡豆会失去新鲜感、风味和香气。”

咖啡的味道和香气使咖啡很美味。因此，当味道和香气因接触氧气而减少时，咖啡仿佛失去了灵魂。然而，如果储存得当，不仅可以保持咖啡的新鲜度，也可以在更长时间内保持更好的口感。

二、怎样在家中储存咖啡?

我们已经罗列了所有步骤，以确保在家中以比较好的方式储存咖啡。

1.注意烘焙日期

当然不会有人买过期的食物，所以，买咖啡豆的时候也一定要注意烘焙日期。这是储存咖啡豆的第一步。

Daniel告诉我，“我强烈建议要购买尽可能新鲜的咖啡。”随着时间的推移，咖啡失去了它的味道和香气，所以咖啡豆越新鲜你品尝到好咖啡的时间越多。

Daniel说：“但是要记住咖啡也需要排气，所以应该在烘焙日期后的4-7天让咖啡豆充分排气。”在烘焙过程中，咖啡豆内部会形成多种气体，其中就包括二氧化碳。二氧化碳在烘焙后会逐渐从豆子中释放出来，这一过程称为排气。

咖啡豆烘焙后的4-7天，就可以制作滴滤咖啡了。如果要做意式咖啡，建议至少等7天。如果咖啡豆没有足够的时间排气，豆中的气体会妨碍咖啡豆吸水，打乱萃取过程，影响咖啡的味道。

那么，应该什么时候喝咖啡呢？Daniel说，“咖啡比较好在烘焙后的一个月内饮用”。但这并不意味着一个月后就不能喝了，但是超过一个月，咖啡的风味可能就没那么好了。

2.减少咖啡豆与空气的接触

与空气接触，特别是与氧气接触，会使咖啡更快的变味。所以，减少与空气的接触是家庭储存咖啡最简单的方法。

那要怎么做呢？Nisan A?ca，土耳其2016、2017、2019年咖啡师大赛 ，他告诉我，“如果咖啡豆的包装有封口链的话，我通常会把咖啡放在原来的包装里。否则，我会换一个有封口链的包装袋。”

封口链有助于防止氧气进入袋子。而且要注意在每次拉紧封口之前，尽量把袋子里的空气挤出去。这样，袋子里剩下的空气就更少了。

Daniel还建议用真空包装机包装咖啡。这样可以完全排除袋子里的空气。类似地，真空罐也可以，罐子里装满咖啡，拧上盖子，用按钮除去罐子里的空气。但是要注意，咖啡应该存放在不透明的容器中，避免阳光直射。

3.注意咖啡存放的地方

水分、阳光和热量都会加速咖啡变味。所以，咖啡需要存放在阴凉、干燥、避光的地方。

如果放在橱柜中。注意比较好远离热源，比如烤箱。

Nisan告诉我，“要让咖啡远离香料或任何有气味的东西，因为咖啡吸收香味的能力非常强大。”而且咖啡还有吸湿性，这意味着它能吸收环境中的一切，包括氧气、香味和水分。所以，比较好远离任何有强烈气味的食物，或者远离有很多气味的环境。

4.少买一点，新鲜研磨

购买咖啡豆的时候，有一些可以改善在家储存咖啡豆的方法，进而提高咖啡的新鲜度。

买什么样的咖啡买多少咖啡，都与咖啡的储存有关系。

咖啡豆比咖啡粉保存的时间更长，研磨会增加豆的表面积，从而加快与氧气的反应，所以咖啡粉更容易变味。Daniel说：“想把咖啡保存得久，应该买咖啡豆，冲煮之前新鲜研磨。”

购买大袋的咖啡也意味着其储存时间会变长，咖啡也容易越喝越不新鲜。曾在印第安纳州经营ThreeCrowns Coffee咖啡的Eric Squires告诉我，“手头上的咖啡不宜过多，够喝一周的量就差不多了。”

如果没办法经常买小包装的咖啡，比较好坚持把咖啡放在阴凉、干燥、避光的地方，而且尽可能新鲜研磨。

三、咖啡储存的误区

你可能会看到网络上很多关于储存咖啡的技巧和窍门，但并非所有的方法都有效。所以购买的时候比较好还是越新鲜越好。

冰箱储存

咖啡豆是多孔的，会吸收气味。冰箱里放满了不同食物，气味很杂。Eric告诉我，“把咖啡豆放在冰箱里会让它充分地吸收周围的气味。”

咖啡豆也会吸收冰箱中的水分，导致其变味更快。

冷冻储存

Daniel解释说要把咖啡放在冰箱里，应该真空包装并且冷冻。不要让咖啡接触到空气，避免咖啡豆吸水吸味。

如果咖啡储存得当，你就能从咖啡中获得比较好的风味。重要的是咖啡是一种食物，要像对待其他食物一样对待它，确保它保持新鲜并充分享受它。

自己试试看，改善咖啡的储存方式是否会对你的日常咖啡产生影响。